My Shop

垣内祥太さんの働くお店
ブルーボトルコーヒー 渋谷カフェ

（ 神南 ）

Photography By Kazunobu Yamada
Direction By PROJECT ONE

あなたにとってこのお店は、ひとことで言うとどんな場所ですか？

コーヒー体験を多様に活かせる場所ですね。コーヒーを片手に公園でのひとときをお過ごしいただいたり、カフェ、建築やデザイン・アート、バリスタとの会話を楽しまれる方など、コーヒーを通して様々なコミュケーションが生まれる場所だと思っています。

お店のこだわりを教えてもらえますか。みんなに楽しんでもらいたいポイントを教えてもらえますか。

美味しいコーヒーをお楽しみいただけることはもちろん、カフェの空間演出ですね。朝一番のコーヒー、ランチ、午後のリフレッシュになどさまざまなシーンで活用でき、また芦沢さんにデザインいただいたインテリアや家具を制作いただいているカリモクさんのデザインも身近に楽しめます。
渋谷カフェはフードメニューも豊富でコーヒーとのペアリングを考えられて作られています、コーヒーとのペアリングを素敵な空間でゆっくりと楽しんでもらいたいです。

このお店で働いて良かったと思えたエピソード 何か1つ教えてもらえますか。

ブルーボトルとしてもチャレンジを詰め込んだカフェでしたので、沢山あるのですが。
ひとつ、言えるのはチームの成長です、今回この規模のカフェオープンする際には塾年の経験者はもちろんですが、バリスタとしてのキャリアをスタートする人も多くいましたが、チームのサポートも受けながら短い期間でスキルを習得してもらいました。
新しいメンバーも今では立派にバーにたってもらっています。ゲストのより良い体験を創る大切な要素ですね。僕もチームにはいつも助けられます。

オシャレは外見だけではなく、むしろ内面に影響すると思いますが、あなたにとってファッションとはどういう存在ですか？

嗜好品として自分好みで楽しむものですね。コーヒーと同じです。

at ブルーボトルコーヒー 渋谷カフェ

店名
ブルーボトルコーヒー渋谷カフェ


【営業時間】
8:00〜20:00
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、店舗のSNSにてご確認ください。


東京都渋谷区神南 1-7-3 渋谷区立北谷公園内⁠

垣内祥太 / リードバリスタ　
パーソナル質問

学生時代、何か部活をされていましたか？ 

中学校まで野球と体力作りで水泳、高校でボートをしていました。

休日の好きな過ごし方を教えてください。

町の飲食店を楽しむこと。町の飲食店はその町のカルチャーを感じさせてくれますよ。

好きなモノコト、趣味などありましたら教えてください。

食べることと町ぶら。

あなたが大切にしている言葉があれば教えてください。

１％のひらめきと９９％の努力　　　
トーマス・エジソン

あなたの一番「他人と違うところ」はどこですか？

バリスタですが。オムライスも得意です。レトロな巻くスタイルのオムライスです。あのビジュアルがみんなをワクワクさせてくれますよ。周りからは、バリスタやめたほうがいい…と言われます(笑)いい意味で。

今チャレンジしている事、チャレンジしたい事はありますか？

コーヒーをとりまく環境を創ること、カフェ、プロダクト、イベント、ローカル活動。コーヒーは多様性があるのでいろんな方と体験を創っていきたいです。

今のお仕事に就いた動機/理由は何ですか？

人を喜ばせる仕事に就きたかった。もの作りが好きなのと人を楽しませるのが好きだった。当時好きだった図書室の先生が勧めてくれました（笑）

職歴教えてくだい。

ホテルのコックを５年とバリスタを６年。

ターニングポイントがあれば教えてください。

料理人を諦め上京し、バリスタになってカウンターサービスが僕の目的と一致したこと。

あなたにとって渋谷(区)とはどんな場所ですか？

新しいカルチャーが生まれる場所

渋谷(区)に、どんな街であってほしいと思いますか？ どんな街にしたいですか？

アップデートも多い街ですが、昔ながらの場所は残っていて欲しい。

渋谷でデートするなら？ デートプランお願いします。

代々木公園でわんちゃんを連れて散歩後にブルーボトルで美味しいコーヒー楽しみましょう。