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Crew dots’ chef Daisuke Hiraga

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Daisuke Hiraga

Daisuke Hiraga dots’ chef

平賀大輔 調理師、dots料理長

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平賀大輔 (調理師、dots料理長)

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金王八幡宮近くのdotsで料理を作ってます



My Shop

平賀大輔さんの働くお店
dots

(渋谷)



Photography By Kazunobu Yamada
Direction By PROJECT ONE


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お店のこだわりを教えてもらえますか。

新しい街中華を作りたいと思っています。そのために少しずつたくさんの前菜から召し上がっていただきたいと思っております。

みんなに楽しんでもらいたいポイントを教えてもらえますか。

お食事は食べて胃袋を満たすだけではなく心も豊かにしてもらいたい。

お店ができるまでのエピソード 何か1つ教えてもらえますか。

渋谷で新しい街中華を作りたいと思い高級中国料理のカジュアル化を目指してます。

このお店で働いて良かったと思えたエピソード 何か1つ教えてもらえますか。

調理だけではなく接客も勉強できること


at dots

店名
dots

03-6450-5231

【営業時間】
月曜~金曜日 
11:30~15:00(L.O.14:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)
土曜日
11:30~21:00(L.O.20:00)
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

東京都渋谷区渋谷3丁目2-6 帝都青山ビル1階
JR・東京メトロ・東急東横線・田園都市線・京王井の頭線
「渋谷駅」出口C1より徒歩5分
※金王八幡宮 大鳥居の横

平賀大輔 / 調理師、dots料理長
パーソナル質問

学生時代、何か部活をされていましたか? 

サッカー12年間

休日の好きな過ごし方を教えてください。

午前中公園散歩 好きなパン屋さんめぐり

愛読本があれば教えてください。

吉川英治 三國志

好きな音楽を教えてください。

現代クラシック テノール歌手のアンドレア ボッチェリのコンサートに行って好きになりました

好きな映画を教えてください。

宮崎駿作品です

あなたが大切にしている言葉があれば教えてください。

鍛錬千日勝負一瞬 徳島県立池田高校野球部監督を務めていた蔦文也さん

目標にしている《人》または、憧れている《人》がいたら教えてください。

脇屋友詞 

あなたの一番「他人と違うところ」はどこですか? 

人見知りをしないところ

何か自慢できることがあれば、些細なこともで結構です。

物怖じしないところ

今チャレンジしている事、チャレンジしたい事はありますか?

ワインソムリエ試験を受けています 

今のお仕事に就いた動機/理由は何ですか?


学生の時のテレビ「料理の鉄人」を見て

職歴教えてくだい。

22年

ターニングポイントがあれば教えてください。

2013年 33歳の時のRED U―35というコンテスト

10代の夢(理想・目標)を教えてください。

たくさんいろんな種類の料理を食べること

今の夢(理想・目標)を教えてください。

店舗を増やしたい

あなたが今いちばん声を大にして言いたいことがりましたら、どうぞ! ^^

一度食べに来てください


<渋谷について>

あなたにとって渋谷(区)とはどんな場所ですか?

可能性がある街

渋谷(区)に、どんな街であってほしいと思いますか? どんな街にしたいですか?

目指してきている中でも目標になる街

渋谷でデートするなら? デートプランお願いします。

買い物→食事→カフェ→散歩







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